Školská jedáleň
Vyhlasovanie obedov je možné len do 20.6.2025/ vrátane/z dôvodu čerpania posledných skladových zásob pred letnými prázdninami. Ďakujeme za pochopenie. Vedúca školskej jedálne.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Sint, adipisci, quibusdam, ad ab quisquam esse aspernatur exercitationem aliquam at fugit omnis vitae recusandae eveniet.
Inventore, aliquam sequi nisi velit magnam accusamus reprehenderit nemo necessitatibus doloribus molestiae fugit repellat repudiandae dolor. Incidunt, nulla quidem illo suscipit nihil!Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.
Diétne stravovanie
14.2.2024
Zariadenia školského stravovania môžu poskytovať diétne stravovanie podľa MSN pre diétne stravovanie vydaných ministerstvom školstva. V roku 2008 boli vydané diétne normy pre tri druhy diét - diabetická, šetriaca a bezgluténová, ktoré boli s účinnosťou od 1.9.2023 prepracované- aktualizované.
V školskom stravovaní sa pojem „mliečna diéta“ nevyskytuje.
Ak dieťaťu alebo žiakovi bola indikovaná laktózová intolerancia - neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor) je dôležité vedieť, či sa intolerancia vzťahuje len na mlieko na pitie alebo aj na mliečne výrobky , ktoré sú dennou súčasťou prípravy školských pokrmov. Ak sa intolerancia týka len mlieka na pitie, je možné poskytovať dieťaťu na pitie bezlaktózové mlieko.
Ak dieťa netoleruje aj mlieko a mliečne výrobky v pokrmoch, vyžaduje osobitný spôsob stravovania a neodporúča sa pripravovať pokrmy v zariadení školského stravovania.
V prípade alergie na mlieko - neznášanlivosť na bielkovinu kravského mlieka, dieťa nemôže konzumovať kravské mlieko a výrobky z neho v akejkoľvek forme (ani v jedle), neodporúča sa pripravovať pokrmy v zariadení školského stravovania. Stravovanie dieťaťa sa zabezpečí individuálnou donáškou stravy zákonným zástupcom dieťaťa.
Podľa VZN mesta Rim. Sobota č. 190/2023
V prípade nezabezpečenia diétneho stravovania pre stravníkov zákonný zástupca dieťaťa MŠ a žiaka ZŠ môže prihlásiť dieťa/žiaka prostredníctvom zápisného lístka na osobitný spôsob stravovania s podmienkou zdokladovania zdravotného stavu od špecialistu:
-
s individuálnou donáškou stravy,
-
so zabezpečovaním diétneho stravovania doma,
-
kombinovaného stravovania – konzumácia stravy v jedálni / donáška z domu.9.10.2019
Aké podmienky musia byť splnené pri donáške diétnych pokrmov do ZŠS? Ako postupovať pri intoleranciách a alergiách?
Deťom predškolského veku a žiakom je možné individuálne donášať stravu do zariadenia školského stravovania vtedy, ak posúdenie odborného lekára všeobecnej zdravotnej starostlivosti pre deti a dorast alebo posúdenie lekára so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore dokladuje, že zdravotný stav dieťaťa alebo žiaka vyžaduje osobitné stravovanie v súlade s §8 ods.3 písm. b) vyhlášky č.527/2007 Z.z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež.
1. Donáška diétnych pokrmov do zariadenia školského stravovania
Zákonný zástupca dieťaťa alebo žiaka písomne, podaním zápisného lístka stravníka na osobitné stravovanie (vzor č.1) požiada o zabezpečenie diétneho stravovania formou individuálnej donášky diétnych pokrmov do zariadenia školského stravovania.
K zápisnému lístku doloží písomné vyjadrenie ošetrujúceho lekára, že zdravotný stav dieťaťa/žiaka vyžaduje osobitné stravovanie podľa stanovenej diagnózy. Zároveň písomne požiada o vyplatenie dotácie na podporu k stravovacím návykom dieťaťa podľa §4 ods.6 zákona č. 544/2010 Z. z. o dotáciách.
Riaditeľ školy alebo vedúca školského stravovacieho zariadenia, ktoré nemá vhodné pracovné podmienky pre prípravu diétnych jedál
- umožní pre dieťa alebo žiaka individuálnu donášku diétnych pokrmov do zariadenia školského stravovania;
- vydá rozhodnutie o prijatí dieťaťa/žiaka do školského zariadenia s uvedením spôsobu poskytovania diétneho stravovania formou individuálnej donášky diétneho jedla zákonným zástupcom (vzor č.2).
- pri individuálnej donáške diétneho jedla stanoví spôsob vyplatenia dotácie na podporu výchovy k stravovacím návykom dieťaťa.
Vedúci zamestnanec zariadenia školského stravovania
- vypracuje prevádzkový poriadok, v ktorom uvedie spôsob zabezpečenia diétneho stravovania, „diéta zabezpečená individuálnou donáškou zákonným zástupcom stravníka“;
- vypracuje prílohu k prevádzkovému poriadku s popisom manipulácie s donesenými pokrmami (vzor č.3);
- prevádzkový poriadok predloží na schválenie príslušnému regionálnemu úradu verejného zdravotníctva;
- vyžiada od zákonného zástupcu dieťaťa/ žiaka Informovaný súhlas (vzor č.5), že zákonný zástupca preberá plnú zodpovednosť za zdravotnú bezpečnosť donesených pokrmov do školského zariadenia, za ich nutričnú a energetickú hodnotu;
- písomne poverí a poučí zamestnanca zariadenia školského stravovania o manipulácii s donesenými pokrmami;
- zodpovedá za dodržiavanie zásad Správnej výrobnej praxe a systému HACCP.
Poverený zamestnanec zariadenia školského stravovania (vzor č.6)
- pri skladovaní, zohrievaní a podávaní individuálne donesených diétnych pokrmov dodržiava zásady Správnej výrobnej praxe a systému HACCP pre zabezpečenie zdravotnej bezpečnosti podávaných pokrmov,
- vedie požadovanú evidenciu príručky HACCP v prílohe č.1 F8A a doplnenú evidenciu F7C (vzor č. 4)
2. Vylúčenie intolerantných potravinových komodít zo stravovania
Ak zdravotný stav dieťaťa alebo žiaka podľa posúdenia lekára všeobecnej zdravotnej starostlivosti pre deti a dorast alebo lekára so špecializáciou v príslušnom odbore vylučuje konzumáciu určených potravín (intolerancia, alergia) vyžaduje dieťa osobitný spôsob stravovania.
2.1 Vylúčenie mlieka a mliečnych výrobkov
Zákonný zástupca dieťaťa /žiaka prostredníctvom zápisného lístka na osobitné stravovanie uvedie, že zdravotný stav dieťaťa alebo žiaka vyžaduje osobitné stravovanie. K zápisnému lístku doloží písomné vyjadrenie ošetrujúceho lekára, že zdravotný stav dieťaťa/žiaka vyžaduje osobitné stravovanie podľa stanovenej diagnózy.
Pri indikovanej laktózovej intolerancii – neznášanlivosť laktózy (mliečny cukor), je dôležité vedieť koľko mlieka a mliečnych výrobkov dieťa toleruje. Tolerancia množstva mlieka a mliečnych výrobkov je individuálna. Syry, maslo, jogurty, smotana, ktoré sú dennou súčasťou prípravy pokrmov, sú zvyčajne tolerované dobre. Ak sa intolerancia týka len mlieka na pitie, je možné poskytovať dieťaťu na pitie bezlaktózové mlieko alebo iný vhodný nápoj s Informovaným súhlasom zákonného zástupcu.
Pri alergii na mlieko - neznášanlivosť bielkoviny kravského mlieka, dieťa nemôže konzumovať kravské mlieko v akejkoľvek forme (ani v jedle). Neodporúča sa pripravovať pokrmy v zariadení školského stravovania bez použitia mlieka a mliečnych výrobkov. Pri alergii na mlieko a mliečne výrobky sa odporúča vydať rozhodnutie o individuálnej donáške stravy do zariadenia školského stravovania.
2.2 Vylúčenie ostatných potravinových alergénov
Pri potravinovej alergii je potrebné nežiaduci alergén vylúčiť z jedálneho lístka. V spolupráci so zákonným zástupcom dieťaťa je možné dieťaťu poskytovať kombinované stravovanie podľa vopred dohodnutých podmienok (informovaný súhlas). V stravnom dni, keď nie je možné potravinový alergén vylúčiť z pripravovaného pokrmu v školskej jedálni, zákonný zástupca zabezpečí stravovanie dieťaťu individuálnou donáškou.
Pri diétnom a osobitnom spôsobe poskytovania stravovania je veľmi dôležitá vzájomná spolupráca zamestnancov zariadenia školského stravovania so zákonnými zástupcami detí a žiakov a pedagogickými zamestnancami!
9.9.2019
Diétne stravovanie - podľa VZN mesta Rimavská Sobota č. 147/2019:
Ak dieťa, žiak školy, u ktorého podľa posúdenia ošetrujúceho / odborného/ lekára zdravotný stav vyžaduje osobitné stravovanie a neodoberie stravu z dôvodu, že zriaďovateľ nezabezpečil diétne jedlo, poskytnutú dotáciu k stravovacím návykom dieťaťa podľa osobitného právneho predpisu vyplatí zriaďovateľ prostredníctvom školy zákonnému zástupcovi dieťaťa, poukázaním na účet zákonnému zástupcu žiaka, podľa presne zúčastnených vyučovaní v mesiaci. Ak sa žiak nestravuje v školskej jedálni nie je jej stravníkom.
Školská jedáleň môže pripravovať diétne jedlá a nápoje pre deti a žiakov, u ktorých podľa posúdenia ošetrujúceho lekára zdravotný stav vyžaduje osobitné stravovanie v zmysle § 140 ods.5 školského zákona, ak tak určí zriaďovateľ a má k tomu súhlas príslušného regionálneho úradu, dostatočný počet odborných pracovníkov a zabezpečené vhodné materiálno – technické podmienky(vyhradené pracovné stoly, plochy, kuchynský riad, skladovacie priestory a chladiace zariadenia).
Diétne stravovanie pre deti a žiakov v čase ich pobytu v škole možno zabezpečiť nasledovnými spôsobmi:
- príprava diétnych jedál v školskej jedálni;
- výdaj diétnych jedál vo výdajnej školskej jedálni, pripravovaných v školskej jedálni;
- donáška hotového diétneho jedla do školskej jedálne/výdajnej školskej jedálne zákonným zástupcom dieťaťa alebo žiaka.
1. a 2. Príprava a výdaj diétnych jedál v školskom zariadení
Na prípravu diétnych jedál v školskom stravovaní ministerstvo školstva vydalo Materiálno-spotrebné normy pre diétne stravovanie pre tri druhy diét:
- šetriaca diéta ( pri chorobách tráviaceho traktu)
- diabetická diéta (pri zvýšenej hladine cukru v krvi - cukrovka)
- bezgluténová diéta - bezlepková (pri poruche vstrebávania lepku v pokrmoch)
3. Donáška diétnych pokrmov do zariadenia školského stravovania
Deťom predškolského veku a žiakom je možné individuálne donášať stravu do zariadenia školského stravovania vtedy, ak posúdenie lekára všeobecnej zdravotnej starostlivosti pre deti a dorast alebo posúdenie lekára so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore dokladuje, že zdravotný stav dieťaťa alebo žiaka vyžaduje osobitné stravovanie v súlade s §8 ods.3 písm. b) vyhlášky č.527/2007 Z.z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež.
Zákonný zástupca dieťaťa alebo žiaka písomne, podaním Zápisného lístka stravníka na osobitné stravovanie požiada o zabezpečenie diétneho stravovania formou individuálnej donášky diétnych pokrmov do zariadenia školského stravovania. K zápisnému lístku doloží písomné vyjadrenie ošetrujúceho lekára, že zdravotný stav dieťaťa/žiaka vyžaduje osobitné stravovanie s určením diéty podľa stanovenej diagnózy.Zároveň písomne požiada o vyplatenie dotácie na podporu k stravovacím návykom dieťaťa podľa §4 ods.6 zákona č. 544/2010 Z.z. o dotáciách.
Aby ZŠS v súlade s platnou legislatívou mohlo umožniť donášku diétnych pokrmov, musí mať v Prevádzkovom poriadku (schválenom Úradom verejného zdravotníctva) uvedený spôsob zabezpečenia diétneho stravovania individuálnou donáškou zákonným zástupcom stravníka vrátane prílohy k Prevádzkovému poriadku s popisom manipulácie s donesenými pokrmami. Pri skladovaní, zohrievaní a podávaní individuálne donesených diétnych pokrmov dodržiava zásady Správnej výrobnej praxe a systému HACCP pre zabezpečenie zdravotnej bezpečnosti podávaných pokrmov. Zariadenie školského stravovania si môže oprávnene od zákonného zástupcu účtovať tzv. réžiu za realizáciu tejto formy stravovania.
Zákonný zástupca dieťaťa v Informovanom súhlase preberá plnú zodpovednosť za zdravotnú bezpečnosť donesených pokrmov do školského zariadenia, za ich nutričnú a energetickú hodnotu.
RODIČ MUSÍ O VYPLATENIE DOTÁCIE POŽIADAŤ A ZDOKLADOVAŤ NÁROK.
Zákonnému zástupcovi dieťaťa môže byť dotácia vyplatená len ak písomne požiada o vyplatenie dotácie na podporu k stravovacím návykom dieťaťa podľa §4ods.6 zákona č. 544/2010 Z.z. o dotáciách a ak posúdenie lekára so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore dokladuje, že zdravotný stav dieťaťa alebo žiaka vyžaduje osobitné stravovanie v súlade s §8 ods.3 písm. b) vyhlášky č.527/2007 Z.z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež.
Aj v prípade, ak zákonný zástupca zabezpečuje diétne stravovanie dieťaťu doma, môže požiadať o vyplatenie dotácie, ak zdokladuje svoj nárok. Dotácia na stravovanie mu prislúcha za každý deň, kedy sa dieťa zúčastnilo vyučovacieho procesu.
ZÁVER: Naše školské stravovanie je postavené na vedeckých základoch a ako systém hromadného stravovania detí musí spĺňať mimoriadne prísne kritériá. Nie je to liečebný systém. Preto nie každá školská jedáleň dokáže pripravovať diéty, ale každá sa nesmierne usiluje nielen chutne variť svojim stravníkom, ale spolu s rodičmi, školou a zriaďovateľom hľadať najlepšie možné a zákonné riešenia.19.6.2019
S účinnosťou od 01.09.2019 sa dotácia na obed bude týkať každého dieťaťa v základnej škole.
Novela zákona č.544/2010 Z. z. o dotáciách sa dotkla najmä dotácií na podporu výchovy k stravovacím návykom detí. S účinnosťou od 01.01.2019 štát dotuje sumou 1,20 € / deň poskytovanie obeda a iného jedla každému dieťaťu v materskej škole, ktoré navštevuje posledný ročník, tzv. predškoláci. S účinnosťou od 01.09.2019 sa dotácia na obed bude týkať každého dieťaťa v základnej škole.
V prvom rade je potrebné si uvedomiť, že suma 1,20 € je dotácia, nie úhrada plných, ekonomicky oprávnených
- V prípade nezabezpečenia diétneho stravovania pre stravníkov zákonný zástupca dieťaťa MŠ a žiaka ZŠ môže prihlásiť dieťa/žiaka prostredníctvom zápisného lístka na osobitný spôsob stravovania s podmienkou zdokladovania zdravotného stavu od špecialistu:
- s individuálnou donáškou stravy
- so zabezpečovaním diétneho stravovania doma.
Stravovanie detí, žiakov, s intoleranciami a alergiami na niektoré zložky stravy / potravín/ školská jedáleň nezabezpečuje.
Dotáciu na diétnu stravu vyplatí škola na základe písomnej žiadosti zákonného zástupcu dieťaťa, žiaka a potvrdenia od odborného lekára, / špecialistu/, že dieťa vyžaduje osobitný spôsob stravovania.
Pri požiadavkách o diétne stravovanie obdrží zákonný zástupca zápisný lístok určený pre diétne stravovanie.
2014Školská jedáleň pri ZŠ Š. M. Daxnera na Ul. Dr. V. Clementisa v Rimavskej Sobote, zisťuje každoročne záujem o diétne stravovanie v našom zariadení. Diétne stravovanie pre deti a žiakov sa bude zabezpečovať podľa podmienok ,okolností a pokynov zriaďovateľa podľa počtu záujemcov o diétne stravovanie a to najmenej 10 žiakov. Podmienky diétneho stravovania sú zakotvené i v prevádzkovom poriadku školskej jedálne, ktorý schválil RÚVZ V Rimavskej Sobote 26.2.2014
Diétne stravovanie detí a žiakov v školskom stravovacom zariadení sa zabezpečuje v zmysle §140 ods.5 zákona č. 245/2008.
Jedná sa 3 druhy diét:
-
Šetriaca
-
Diabetická
-
Bezglutenová / Celiakia/
V školskej jedálni sa môžu pripravovať diétne jedlá pre deti a žiakov ( nie zamestnancov), u ktorých podľa posúdenia ošetrujúceho odborného lekára zdravotný stav si vyžaduje osobitné stravovanie. Sú dve možnosti podávania diétnych jedál a to podľa možností tej dannej jedálne, alebo vlastnou donáškou obedov. Bližšie informácie u vedúcej ŠJ, alebo na webe MŠ SR.
2.11.2017
Čo je alergia a čo intolerancia na mlieko
Čo je to laktóza?
Laktóza je mliečny cukor - disacharid zložený z Glukózy a Galaktózy. Tvorí 2-8 % z pevných častíc v mlieku. Názov pochádza z latinského názvu pre mlieko. Koncovkou “óza” sa označujú názvy cukrov.
Čo je to intolerancia laktózy?
Intolerancia laktózy je následok nedostatočnej produkcie enzýmu laktáza v tenkom čreve človeka. Intolerancia môže byť primárna - následok prirodzeného úbytku produkcie enzýmu laktáza s pribúdajúcim vekom (spravidla nevratný stav), sekundárna - následok gastroenterologických problémov napr. hnačky (vratný stav), alebo veľmi zriedkavo aj vrodená.
Čo je to alergia na mlieko?
Alergia je reakcia imunitného systému, v tomto prípade na mliečnu bielkovinu. Netreba si zamieňať alergiu na mliečnu bielkovinu s intoleranciou laktózy. Ľudia alergickí na mlieko sa musia vyhýbať aj aj fermentovaným mliečnym výrobkom (jogurt, tvrdý syr) ale aj bezlaktózovým mliečnym výrobkom, a tiež im nepomôžu enzymatické prípravky na báze laktázy. Alergia na mlieko sa však vyskytuje nepomerne menej často ako intolerancie laktózy.
Aké sú symptómy intolerancie laktózy?
Príznaky neznášanlivosti mliečneho cukru závisia od množstva konzumovaného mliečneho cukru a tiež od stupňa laktózovej intolerancie - prahu, do ktorého tolerujete mliečny cukor. Len keď prekročíte svoju prahovú dávku mlieka v potrave, rozvinú sa niektoré z symptómov, nafukovanie, bolesti a kŕče brucha, pálenie záhy alebo hnačka. Tieto symptómy sa väčšinou prejavujú do dvoch hodín od konzumácie mliečneho cukru – laktózy. U každého jedinca môže byť ich výskyt, priebeh a intenzita rôzne.
Čo je to laktáza?
Laktáza je enzým, ktorý štiepi laktózu na jednotlivé cukry glukózu a galaktózu, ktoré sú na rozdiel od zloženého cukru - laktózy priamo stráviteľné. Laktázu produkujú klky v tenkom čreve. Keďže sa laktóza vyskytuje najmä v mlieku, u väčšiny cicavcov, vrátane človeka klesá produkcia enzýmu laktáza s vekom ako následok nepravidelnej konzumácie mlieka.
Mlieko a mliečne výrobky sú základné potraviny, ktoré by mali byť každodennou súčasťou pestrého jedálneho lístka. Pre človeka predstavujú hlavný zdroj vápnika, významne prispievajú i k celkovému príjmu ďalších živín. Niektoré ochorenia sú však indikáciou na vylúčenie mlieka a mliečnych výrobkov zo stravy.
Intolerancia laktózy je potravinová neznášanlivosť spôsobená nedostatočnou aktivitou laktázy v kefkovom leme enterocytov, enzýmu štiepiaceho mliečny cukor laktózu na glukózu a galaktózu. Nestrávenú laktózu rozkladajú črevné baktérie, čo vedie k typickým príznakom choroby: zvýšenej plynatosti, vetrom, bolestiam brucha a hnačke. Sekundárna intolerancia laktózy sa môže vyskytnúť i pri chorobách žalúdka a chronických črevných ochoreniach (napr. colitis ulcerosa, morbus Crohn). Choroba sa pre príbuznosť príznakov často nesprávne označuje ako alergia na mlieko, hoci nejde o alergické ochorenie.
Kravské mlieko patrí medzi najčastejšie potravinové alergény. Alergia na bielkoviny kravského mliekasa môže prejaviť podobne ako intolerancia laktózy gastrointestinálnymi príznakmi, objaviť sa môže i kožný výsyp alebo dýchacie ťažkosti.
Ak sa ochorenia nepodarí zavčasu zistiť a liečiť, dlhotrvajúce hnačky spôsobujú nadmerné straty živín z organizmu. To sa prejaví chudnutím, u detí zaostávaním v raste, anémiou a ďalšími príznakmi nedostatku živín, tzv. malabsorbčným syndrómom.Liečebná výživa. Pri ľahších formách intolerancie laktózy sa zo stravy vylučuje mlieko. Pacienti zväčša dobre znášajú kyslomliečne výrobky a syry. Iba ťažšie formy choroby si vyžadujú aj vylúčenie niektorých alebo i všetkých mliečnych výrobkov. V diéte osôb s alergiou na mlieko sa vylučuje nielen mlieko, ale i všetky mliečne výrobky a syry. Tieto komodity sú súčasťou mnohých hotových potravín alebo polotovarov (pečivo, zákusky a koláče, hotové cestá, instantné potraviny, sladkosti, zmrzliny, prášok na prípravu pudingu alebo zákuskov, niektoré druhy margarínov, čokoláda, dressingy na šalát, prášok do pečenia, potraviny na chudnutie, nátierky). Ak pacient dodržiava diétu príznaky choroby ustúpia.
V prípade, že sa zo stravy kravské vylúči mlieko a mliečne výrobky, vo výžive chýbajú hlavné zdroje vápnika. Prax ukazuje, že v takom prípade nie je jednoduché zabezpečiť, aby prívod vápnika bol adekvátny potrebe organizmu a vzniká zvýšené riziko jeho nedostatku a následných komplikácii. Pacienti, ktorí nemôžu konzumovať kravské mlieko a mliečne výrobky, by mali byť poučení, z akých alternatívnych potravinových zdrojov si zabezpečia primeraný prívod vápnika a mali by zostavovaniu jedálneho lístka venovať náležitú pozornosť. To sa vzťahuje i na osoby, ktoré mlieko nekonzumujú i z iných dôvodov (napr. vegetariáni).
Pri intolerancii laktózy postačuje vylúčiť iba mlieko, pričom z hľadiska obsahu vápnika sú rovnocennou náhradou mliečne výrobky a syry.
Pacienti môžu konzumovať i špeciálne bezlaktózové mlieko, v ktorom je laktóza rozložená. Ako alternatíva za kravské mlieko sa môže použiť ovčie a kozie mlieko. Kozí a ovčí syr nie je vhodný, pretože pri výrobe sa do nich pridáva prímes kravského mlieka.
Namiesto kravského mlieko sa často používa sójová náhrada mlieka – „sójové mlieko“. Treba zdôrazniť, že obsahuje značne menej vápnika než kravské mlieko, preto ju nemožno považovať za jeho rovnocennú alternatívu. Niektoré druhy sójových náhrad sa o vitamíny a minerálne látky obohacujú (vápnik, vitamín D i ďalšie) čím sa ich obsah vápnika zvyšuje.
Sójové, kozie aj ovčie mlieko môžu spôsobovať skrížený typ alergie, preto pri ich konzumácii treba sledovať, či sa opätovne neprejavia príznaky ochorenia.
Pre dojčatá s alergiou na bielkovinu kravského mlieka a deti, u ktorých je zvýšené riziko vzniku alergie, sú vhodné hypoalergénne (HA) mlieka, ktoré sú obohatené o vápnik.
Ak pacient nemôže konzumovať mlieko ani žiadne mliečne výrobky, treba do stravy čo najčastejšie zaraďovať aj nemliečne potraviny bohaté na vápnik. Vysokým obsahom sa vyznačuje sója, fazuľa a mak, medzi jeho zdroje zaraďujeme i strukoviny, orechy, celozrnné obilninové výrobky, mnohé druhy zeleniny, zeleninové vňate a minerálne vody. Z rastlinných zdrojov sa resorbuje nižšie percento vápnika než z jeho živočíšnych zdrojov.
Ak sa zo stravy vylučuje mlieko i všetky mliečne výrobky, potrebné je vápnik dopĺňať v podobe suplementov.Obsah vápnika vo vybraných potravinách (mg/ 100 g potraviny)
kravské mlieko
120
ovčie mlieko
190
kozie mlieko
142
jogurt
150
Eidamská tehla
950
tavený syr
550
tvaroh
60
slepačie vajce
54
ľan – semeno
195
slnečnica – semená
70
celozrnné pečivo
55
ovsené vločky
57
sója
256
tofu
128
fazuľa
113
šošovica
76
hrach
64
lieskové orechy
181
vlašské orechy
96
mak
1357
brokolica
105
kaleráb
63
kel
80
kapusta
52
pór
86
šalát
57
petržlen
98
špenát
86
pažítka
218
vňate
100 - 200
V škôlke a škole
- Porozprávajte sa s triednou učiteľkou vášho dieťaťa o alergii na bielkoviny v kravskom mlieku. Vysvetlite jej, aké by boli dôsledky v prípade konzumácie zakázanej potraviny a poproste ju, aby na vaše dieťa dohliadla. Požiadajte ju, aby si o alergii pohovorila i s deťmi, aby pochopili, prečo nemôžu ponúkať vášmu dieťaťu svoju desiatu.
- Ak je v triede zvykom, že deti nosia na narodeniny sladkosti, dajte triednej učiteľke škatuľu s trvanlivými cukríkmi alebo keksíkmi, ktoré sú vhodné pre vaše dieťa. Vysvetlite dieťaťu, že ak sa budú rozdávať sladkosti, ono si môže vybrať niečo dobré z prinesenej škatule u pani učiteľky.
- Ďalšou možnosťou je požiadať dieťa, aby vždy sladkosti, ktoré dostane, prinieslo domov. Po overení, či sú preňho vhodné, ich môže skonzumovať. V opačnom prípade ich vymeníte za sladkosti povolené.